“ALIMENTOS ECOLOGICOS PARA EL CONSUMO SOCIAL EN ANDALUCIA”.
Durante el presente curso, el Comedor del Centro viene desarrollando un programa para mejorar la salud alimentaria de nuestros alumnos/as basado en el consumo de productos ecológicos y la progresiva introducción de una dieta acorde con las necesidades nutricionales de nuestro alumnado.
En un principio este centro ha optado por consumir progresivamente productos ecológicos compartiendo los suministros con los distribuidores asiduos de este comedor. El porcentaje (aproximado) se establece en la siguiente tabla: |
PRODUCTO
Frutas (naranjas manzanas, peras, melones….) Hortalizas (tomates, lechugas, zanahorias..) Patatas Frescas Tomate frito Legumbres (judias, lentejas, garbanzos…) Arroces (largo, vaporizado,…) Huevos Pastas Carne |
TANTO POR CIENTO
70 % 70 % 100 % 100 % 80 % 100% 60% 100%. 50% |
CONTROL SANITARIO - PROGRAMA APPCC
Programa APPCC
Este programa hace referecia a las condiciones sanitarias de nuestro comedor. Para ello hay una empresa contratada que supervisa la calidad de nuestros alimentos, su conservación, la perfecta manipulación del proceso de elaboración, el estado y funcionamiento de los diversos electrodomésticos de nuestra cocina (registro de temperatura, limpieza, productos utilizados,...)
Periódicamente la empresa realiza análisis y comprobaciones de nuestros alimentos, superficies, temperaturas,.. Además supervisa el registro de control donde se anotan entre otras cosas la temperatura de frigoríficos y congeladores, la cantidad de cloro que tiene el agua, la periodicidad de la limpieza de las instalaciones y máquinas, los ingredientes y elaboración de los diferentes platos, su manipulación y conservación, registros sanitarios de alimentos y productos de limpieza, trazabilidad de los alimentos....
Asmismo, la Consejeria de Sanidad a traves de sus empleados (veterinarios) realiza varias inspecciones anuales donde se comprueba el funcionamiento del plan y su adecuación a las necesidades del servicio.
Periódicamente la empresa realiza análisis y comprobaciones de nuestros alimentos, superficies, temperaturas,.. Además supervisa el registro de control donde se anotan entre otras cosas la temperatura de frigoríficos y congeladores, la cantidad de cloro que tiene el agua, la periodicidad de la limpieza de las instalaciones y máquinas, los ingredientes y elaboración de los diferentes platos, su manipulación y conservación, registros sanitarios de alimentos y productos de limpieza, trazabilidad de los alimentos....
Asmismo, la Consejeria de Sanidad a traves de sus empleados (veterinarios) realiza varias inspecciones anuales donde se comprueba el funcionamiento del plan y su adecuación a las necesidades del servicio.